Продукты питания и напитки

России в период 2007-2010 года сложилась тенденция роста потребления икры. Однако, основной рост потребления икры пришелся на сегмент потребления частиковой (прочей) икры, который занимает наибольшую долю в структуре потребления икры в России в натуральном выражении. По ценовому признаку данная икра относится к нижнему ценовому сегменту

Птицеводство в России имеет наиболее высокие темпы развития по сравнению с отраслями животноводства.

Картофель является одним из стратегически важных продуктов питания в России, без которого нельзя представить ни повседневный, ни праздничный стол. Столь широкое распространение картофель получил благодаря своим питательным и вкусовым качествам, универсальностью в приготовлении. Кроме того, в отличие от многих сельскохозяйственных культур, требующих строгое соблюдение земельно-климатических условий, картофель является неприхотливой культурой, что позволяет выращивать его на больших площадях. Ежегодно в России потребляют около 16 млн. тонн картофеля, в среднем на одного человека приходится по 110 кг в год. Особенно потребление картофеля возрастает в периоды экономической нестабильности.

Согласно маркетинговому исследованию, проведенному компанией IndexBox, в 2009 году валовые сборы тепличных овощей превысили результат 2008 года на 13%. Динамика отражает оживление на рынке после некоторого сокращения, связанного с общим экономическим спадом в стране. Анализ динамики последних десяти лет показывает, что выпуск все эти годы показывает очень устойчивые результаты. На фоне сокращения площадей тепличных угодий и производственных мощностей, такие показатели отражают повышение эффективности производства. Это доказывает и тот факт, что за прошлый год, пусть и незначительно – всего на 0,4%, - но все же возросла доля овощей защищенного грунта в структуре валовых сборов всех овощей.

За 2006-2009 гг. объем российского рынка муки в натуральном выражении постоянно снижался. Основной проблемой его развития является повышение качества.

Ежегодно Государственной хлебной инспекцией при проверке произведенной в России муки забраковывается от 25 до 40 тыс. тонн муки. Практически весь объем российского рынка муки составляет отечественная продукция.

С 2005 г. происходит неуклонное снижение производства муки. Это обусловлено снижением производства хлеба и хлебобулочных изделий. Доля этой продукции в потреблении муки заметно падает. Кроме того, из-за сокращения использования муки домохозяйствами снижается доля розничной торговли.

Однако одновременно увеличиваются доли в потреблении муки производителей макаронных и мучных кондитерских изделий, а также сектором общепита и отраслями пищевой промышленности.