Устойчивый рост спроса на салатные смеси и органические продукты питания стимулируют рынок салата в США
Овощи и фрукты 4 июля 2021Компания Индексбокс недавно опубликовала новый отчет: «Рынок салата в США. Маркетинговое исследование: тренды, анализ и прогноз - Влияние COVID-19». Ниже представлено краткое изложение основных выводов отчета.
В период пандемии спрос на салат в секторе HoReCa упал, однако, падение было
компенсировано ростом продаж в розничном сегменте. Баланс между спросом и
предложением на рынке поддерживался за счет высокого урожая салата в 2020 году,
роста импортных поставок и снижения объема экспорта. Эти факторы сохранили цены
на салат на стабильном уровне. За последние пять лет доля органического салата
на рынке увеличилась вдвое, достигнув 7%, и будет продолжать расти в
среднесрочной перспективе.
Ключевые тенденции и выводы
2020 год
стал годом сбора листового салата и салата Ромэн в США. По данным Министерства
сельского хозяйства США, их производство выросло на 25% и 11% к уровню в 2019
года, соответственно, в то время как производство
салата айсберг снизилось на 8% из-за жарких погодных условий.
Во время
пандемии спрос на листовой салат в секторе HoReCa упал, что было полностью компенсировано
увеличением продаж в розничном сегменте. Расфасованный салат пользовался
большим спросом у потребителей в период карантинных ограничений и связанной с
этим тенденции к переходу на домашнее питание. Салатные смеси с ароматными травами
и приправами становятся все более популярными продуктами пищевой
промышленности.
Импортный
салат также пользовался большим спросом. В 2020 году объем импортных поставок салата
и цикория в страну вырос на 3,1% г/г до 376 тыс. тонн. Мексика остается крупнейшим
поставщиком салата в США, обеспечивая 91% импорта США. Канада поставляет около
8,5% от общего объема импорта; эти две страны почти полностью покрывают спрос
на импортный салат.
За последние
пять лет доля органического салата на американском рынке увеличилась вдвое,
достигнув примерно 7%. Повышенное внимание к здоровому питанию будет
стимулировать рост потребления органических продуктов питания в среднесрочной
перспективе.
Средняя
розничная цена на салат составляла 0,72 долл. США за кг в 2020 году для
неорганического салата и 1,08 долл. США за кг для органического салата.
Прогнозируется, что к концу 2021 года средняя цена на неорганический салат не
превысит уровень 2020 года, в то время как цена на органический салат немного
вырастет из-за высокого спроса и растущей популярности органических продуктов
питания.
Основным драйвером
роста рынка будет увеличение потребления со стороны растущей численности
населения США. Дальнейший рост спроса на салат будет поддерживаться снятием
карантинных ограничений с сегмента. Быстро развивающиеся сервисы по доставке
еды на дом на фоне роста строительства в пригородах, также должны способствовать увеличению рынка
салата.
Производство салата и цикория в США
Производство
салата-латука и цикория в США составило 3,6 млн тонн в 2020 году (по оценкам Индексбокс), что примерно соответствует уровню прошлого
года. В стоимостном выражении производство салата и цикория составило 6 млрд
долл. США в 2020 году. Общий объем производства рос в среднем на +1,4% в год в
период с 2012 по 2020 год; тренд оставался относительно стабильным, с некоторыми
заметными колебаниями на протяжении всего анализируемого периода.
Импорт салата-латука и цикория из США
В 2020 году
импорт салата и цикория составил 424 млн долл. США в 2020 году.
Мексика (369
млн долл. США) является крупнейшим поставщиком салата и цикория в США, с долей
87% от общего объема импорта. Вторую позицию в рейтинге заняла Канада (50 млн
долл. США), на долю которой приходится 12% от общего объема импорта.
В 2020 году
средняя импортная цена салата и цикория составила 1128 долл. США за тонну, что
на 5,6% больше, чем в предыдущем году. Средние цены в основных
странах-поставщиках несколько различались. В 2020 году страной с самой высокой
ценой была Канада (1545 долл. США за тонну), в то время как импортная цена
Мексики составила 1079 долл. США за тонну.
Источник: платформа Индексбокс.