Тенденции рынка специй в 2022 году: вызовы, логистика и возможности

Мировой рынок специй - это большой и разнообразный рынок с множеством трендов и вызовов. В этой статье мы рассмотрим некоторые тенденции на рынке специй, модели потребления в различных странах и проанализируем динамику цен. Мы также рассмотрим некоторые проблемы, связанные с управлением рынком специй, включая логистику и государственное регулирование.

Обзор рынка специй

Ожидается, что мировой рынок специй будет расти в среднем на более чем 3,5% в год с 2022 по 2025 год, согласно отчету Индексбокс. К 2025 году рынок может достигнуть 40 млрд долл. США. Спрос на специи увеличивается в Азии, Европе и Северной Америке. Растущая популярность индийской и мексиканской кухни является ключевым фактором роста мирового рынка специй. В 2022 году на Азиатско-Тихоокеанский регион будет приходиться наибольшая доля мирового рынка специй из-за растущего спроса со стороны пищевой промышленности.

Самые популярные специи на рынке

Популярность некоторых специй с годами привела к росту их цен. Например, цены на молотый тмин выросли более чем на 400% с 2013 года. Это привело к проблемам с обеспечением эффективной логистики специй в разных регионах и странах. Кроме того, строгие правительственные постановления в отношении безопасности и качества пищевых продуктов также ограничивают рост рынка специй в ряде стран. К самым популярным специям относят куркуму, тмин, кардамон, гвоздику, черный перец и имбирь.

·  Куркума - это специя, которая чаще всего используется в индийской кухне. Она имеет сильный аромат и используется в качестве красителя и ароматизатора.

·  Тмин популярен в арабской кухне и используется для придания аромата таким продуктам, как курица, баранина и говядина.

·  Кардамон — одна из самых важных специй в индийской кухне; используется для придания аромата таким блюдам, как бирьяни, масала доса и пулао.

·  Гвоздика широко используется в европейской кухне. Ее часто добавляют в мясные блюда, такие как ветчина, колбаса и пастрами, или в сладкие блюда, такие как тыквенный пирог или пирог с гвоздикой.

· Черный перец является ключевым ингредиентом многих азиатских кухонь. Он также широко используется в европейской кухне.

·  Имбирь - одна из самых распространенных специй в китайской кухне. Его можно найти как в свежем, так и в сушеном виде, и он используется в качестве усилителя вкуса или в качестве основного компонента смесей специй. Другие популярные специи включают душистый перец, лавровый лист и мяту.

Рыночные тенденции и выводы

Рынок специй становится все более разнообразной и сложной отраслью. Потребительский спрос на специи растет в разных частях мира, но есть и много вызовов, связанных с этим расширяющимся рынком. Ниже представлены некоторые тенденции на рынке специй:

·  Цена на специи в последние годы росла, поскольку динамика объема производства отставала от спроса. Это оказывает давление на мелких производителей, которые не могут позволить себе повышать цены.

·   Со стороны предложения существуют риски падения объема производства из-за угроз, связанных с изменением климата и ростом заболеваемости растений. Например, грибок под названием Pythium blight быстро распространяется среди культур, которые обеспечивают производство таких специй, как тмин и кориандр. Изменение климата также может повлиять на урожайность, из-за чего фермерам будет сложно повторно сажать урожай после разрушительной засухи или заморозков.

·   Чтобы решить эти проблемы, несколько компаний разрабатывают новые методы извлечения специй из растений. Эти технологии включают химическую и механическую экстракцию, а также биотехнологические методы, такие как ферментация.

·   Еще одна тенденция на рынке специй - разработка новых вкусов и ароматов. Это связано с растущей популярностью натуральных ингредиентов и экологически чистых продуктов. Например, масло жасмина стало популярным в косметике и парфюмерии, потому что оно обладает сладким цветочным ароматом, который не ассоциируется с традиционными ароматами, такими как цитрусовые или древесные.

·   Недавней тенденцией на рынке специй является разработка новых функциональных продуктов. Эти продукты предназначены для того, чтобы приносить пользу для здоровья, например, уменьшать воспаление или улучшать пищеварение. Некоторые специи, такие как куркума, используются для окрашивания пищи в различные цвета, а также известны своей пользой для здоровья.

·   Наконец, рынок специй быстро развивается из-за более широкого использования технологий в отрасли. Это включает в себя новые мобильные приложения, которые позволяют потребителям покупать и продавать специи в Интернете.

Логистические проблемы на рынках специй

Спрос на специи растет, так как люди хотят придать своей пище аромат. Однако из-за увеличения спроса выросли и цены на специи. Это создало проблемы логистики специй, поскольку все больше и больше людей хотят покупать специи.

Многие страны пытаются увеличить объем производства специй, чтобы удовлетворить растущий спрос. Однако это создало некоторые трудности. Например, Индия столкнулась с нехваткой квалифицированных производителей специй. Это привело к росту цен и уменьшению доступности некоторых видов специй.

Еще одна проблема, с которой сталкиваются страны при производстве специй, - это логистика. Например, во многих странах не хватает складов или хранилищ для хранения всех производимых специй. Это создает затруднения в транспортировке этих специй от производителей к рынкам. Кроме того, во многих странах нет хороших транспортных сетей, что затрудняет доставку специй.

Другой проблемой является высокая разница в ценах на специи в разных странах и регионах. Кроме того, существуют сложности с доступностью некоторых специй, что может стать препятствием для их широкого распространения.

Одним из способов преодоления некоторых из этих вызовов является разработка стандартизированных протоколов закупки, хранения и распределения специй. Кроме того, необходимо приложить усилия для обеспечения доступности специй по приемлемой цене, особенно в развивающихся странах. Повышение осведомленности потребителей о различных преимуществах использования специй также может способствовать повышению их популярности.

Еще один способ решения логистических проблем, с которыми сталкивается рынок специй, - это применение дронов. Дроны можно использовать для перевозки специй в разные уголки мира, а также для выявления потенциальных неурожаев. Это может помочь предотвратить дефицит определенных специй, а также повысить точность прогнозов. Для разрешения логистических проблем предпринимается ряд инициатив, что, вероятно, поможет улучшить наличие и доступность специй, а также повысить их популярность.

Заключение

Поскольку мир становится все более и более конкурентным и экономика разных стран быстро развивается, неудивительно, что рынок специй тоже растет. Однако этот рост сопряжен с перечнем проблем, в первую очередь логистических. По мере того, как страны становятся богаче, они могут платить за более совершенные транспортные и складские помещения, что значительно упрощает транспортировку специй. Однако это также означает, что цены на продукцию сильно повышаются.

Источник: платформа Индексбокс.