Молочные продукты

Российский рынок сухого обезжиренного молока в 2017 году вырос на 3% до 200,6 тыс. тон. Для сравнения: в 2016 году данный показатель составил 195,6 тыс. тонн (в годовом выражении рост тогда составил 13%). 

Падение инвестиционной активности, снижение реальных доходов населения и разочарование потребителей в качестве российских сыров привело в 2016 году к снижению темпов роста отрасли.

Благодаря переориентации на продукцию низкого ценового сегмента производители мороженого в январе-июле 2016 года продемонстрировали рост в 7% г/г после 5-процентного спада в 2015-м. Перспектива дальнейшего увеличения выпуска будет во многом зависеть от спроса на внешних рынках.

«Контрсанкции» привели к росту цен и ухудшению качества потребляемых продуктов.

Основным фактором развития рынка плавленого сыра в 2014-2015 гг. было продовольственное эмбарго, стимулировавшее рост национального производства. Однако, снижение производственных показателей в 2016 году отражает накопившиеся проблемы с сырьем и спросом на продукцию.

Основным фактором развития на рынке сливочного масла в 2014-2015 гг. было продовольственное эмбарго, подтолкнувшее отечественную отрасль к развитию. Однако, снижение производственных показателей в 2016 году отражает накопившиеся проблемы с сырьем и спросом на продукцию. 

Сокращение объемов производства сгущенного молока в России наблюдается с 2014 года. 2016 год не стал исключением - январь-май вновь ознаменовался падением. Тенденция, прежде всего, вызвана изменениям спроса со стороны населения.

Производство йогуртов в России находится в затяжной стагнации, - несмотря на то, что многие отрасли пищевой промышленности показывают положительные темпы роста  вследствие продовольственного эмбарго. Внутренние острые проблемы в молочной отрасли, с одной стороны, и самодостаточность с другой – ставят производителей йогуртов в непростую ситуацию. 

Производство плодово-ягодной продукции (джемы, варенья, пюре и пр.) в 2015 году в России находилось на подъеме. Однако, еще в конце года темпы роста объемов замедлились. По результату периода январь-май 2016 года, тенденция продолжилась, но стабильный спрос на продукцию не позволил обернуть динамику в минус.

На протяжении 2014 - 2015 гг. производство сливок не испытывало серьезных колебаний однако, в 4 кв. наблюдалось сокращение темпов производства г/г, что продолжилось и в январе 2016 года – темп прироста к январю 2015 году составил -7%.

Затянувшееся на 7 месяцев падение производства сухого молока - прямое следствие подрыва сырьевой базы отрасли. Дефицит цельного молока, образовавшийся после запрета импорта из стран ЕС, не смогли перекрыть даже увеличившиеся поставки из Беларуси. Участники рынка молока не ожидают скорого восстановления отрасли – даже в благоприятных условиях для развития, создание отечественной сырьевой базы займет несколько лет и потребует немалых инвестиций.

Производство творога не испытывало серьезных затруднений в 2014 - 2015 гг. В последние 3 квартала 2015 года динамика производства творога была стабильна, в декабре зафиксировано падение на 2% к предыдущему месяцу.

Этот показатель почти полностью повторяет динамику ноября предыдущего года, поэтому спад может быть сезонным. Вместе с тем, объем производства сгущенного молока в течение прошлого года в принципе снижался, что стало закономерным продолжением не очень удачного для отрасли 2014 года. Преодоление негативного тренда не приходится ожидать и по итогам 2015 г.

Пиковые значения были достигнуты в июне 2015 года, после чего темпы роста производства стали сокращаться, но объемы остаются на высоком уровне.

Стойки компании Тутти Фрутти в 2014 году смогли появиться в таких городах, как Самара и Екатеринбург, а на 2015 год запланировано открытие новых торговых точек в Казани и Нижнем Новгороде. Выход компании на региональные рынки только подтверждает успешность выбранной стратегии развития, заключающейся в том, чтобы переместить замороженные йогурты из кафе на стойку.

Российский рынок молока становится все более зависимым от импортной продукции

Как назначить максимальную цену и не потерять клиентов?

Сегодня, 15 сентября, исполняется 5 лет с момента подачи заявления о банкротстве инвестбанка Lehman Brothers, которое стало триггером мирового финансового кризиса. Время подводить итоги посткризисной «пятилетки».