Мясо и мясопродукты

Несмотря на сокращение потребления свинины в странах Евросоюза и Великобритании, местные производители могут получить поддержку благодаря растущему спросу со стороны Китая.

В 2019 году мировой рынок птицы увеличился на 6% до 231,5 млрд долларов, показав рост третий год подряд после двухлетнего спада. Рыночная стоимость росла со среднегодовым темпом + 4,4% с 2009 по 2019 год. Темпы роста были самыми быстрыми в 2011 году - на 11% в годовом исчислении.

В период с 2007 по 2018 год наиболее заметные темпы роста экспорта среди основных стран-поставщиков были достигнуты Польшей, тогда как другие страны демонстрировали более скромные темпы роста.

В 2018 году Германия (8,1 тыс. тонн), и следующие за ней Бельгия (5,3 тыс. тонн), Италия (2,9 тыс. тонн), Португалия (2,6 тыс. тонн), Франция (2 тыс. тонн) и Чехия (1,6 тыс. тонн) были крупнейшими импортерами мяса кроликов в ЕС, с совокупной долей 80% от общего объема импорта.

На трех крупнейших экспортеров животных жиров, а именно на Чили, Перу и Сальвадор, приходится более половины всего объема экспорта Латинской Америки.

Объем рынка курятины в ЕС составил 19,5 млрд. долл. США в 2018 году, увеличившись на 13% по отношению к предыдущему году. 

Несмотря на то, что рынок мяса индейки в РФ является сравнительно молодым, в последние годы потребление мяса индейки показывает довольно стремительный рост с ежегодными темпами на уровне 10-12%.

В 2017 году объем потребления баранины в мире составил приблизительно 9,4 млн тонн, что было на 1,0% больше, чем годом ранее. Объем рынка возрастал со среднегодовым темпом прироста порядка 0,9% в период с 2007 по 2017 гг. В 2013-2017 гг. рост рынка был умеренным, но устойчивым, хотя до этого объем рынка оставался относительно стабильным на протяжении 2007-2012 гг.

В 2017 году объем мирового рынка мяса индейки составил 6305 тыс. тонн, что было примерно на уровне 2016 года. Годом ранее был зафиксирован выраженный рост рынка на фоне увеличения потребления в США, Бразилии и России.

Объем потребления мяса индейки в Турции составило 43 тыс. т. в 2017 г., что было немного выше показателя прошлого года. C 2007 г. по 2013 г. объем потребления был относительно стабильным с небольшими колебаниями; после чего последовал выраженный рост в следующие два года.

В период с 2014 по 2017 гг. объем потребления мясных консервов сократился с 878,3 до 660,8 млн усл. банок, что связано, с одной стороны, со снижением уровня доходов населения, с другой – с удорожанием самих консервов. В сложившихся рыночных условиях потребитель при выборе продуктов питания руководствуется, главным образом, ценой и приобретают более дешевую продукцию, например, рыбные или овощные консервы.

Потребление на рынке мясокостной муки в РФ растет с 2013 года благодаря развитию российского животноводства и росту поголовья птиц и свиней. Мясокостная, в особенности рыбная мука, является необходимым компонентом комбикормов для сельскохозяйственных животных, являясь ценным источником белка, кальция и аминокислот.

Объем производство мяса кроликов в мире в 2015 году составил 1 603 тыс. тонн, что на 2,7% выше, чем в 2014 году.

Объем мирового производства козьего мяса в 2015 году составил 558 тыс. тонн, что на 1,0% выше уровня 2014 года.

Ускорить развитие отрасли не дает нехватка предприятий по производству и переработке баранины, наличие большого числа посредников в производственной цепочке и специфика русских кулинарных традиций.

Ключевым драйвером роста рынка в последние полтора года является продовольственное эмбарго в отношении развитых стран.

Драйвером роста российского рынка животных белков является увеличение спроса на говяжий коллаген.

По итогам первого полугодия 2016 года темпы прироста производства свинины в России более чем в два раза превысили темпы прироста выпуска мяса птицы. На рынке благотворно сказалось продовольственное эмбарго в отношении США, ЕС и ряда других стран: оно затмило влияние таких факторов, как распространение африканской чумы и удорожание кормовой базы.